Moin,
generell sollten Wechsel- oder Drehstrommotoren entweder über Phasenanschnittsteuerung oder über Trafo mit Frequenzumformer dehzahlgeregelt werden. Mittels Poti die Spannung zu reduzieren ist wohl die günstigste Lösung, da ein "verstellbarer Vorwiderstand" sehr einfach aufgebaut ist.
Das Problem ist, dass durch die Spannungsreduzierung am Motor bei gleichbleibender Frequenz den Motorstrom in die Höhe treibt. Größere Maschinen können gar nicht mittels Poti betrieben werden, da die Wärmeentwicklung so stark wäre, dass ein Wicklungschluss (eine Art Kurzschluss) im Motor entstehen würde und die Maschine heiß laufen würde.
Bei Pumpenmotoren mit 50, 60 oder 100W und mehr ist die Wärmeentwicklung sicherlich nicht ganz so stark, dass der Motor sofort kaputt geht, jedoch wirkt sich die Leistungsreduzierung mittels Vorwiderstand sicherlich auf die Lebensdauer des Motors aus.
Es ist wohl auf Dauer günstiger/sicherer, ein vernünftiges "Vorschaltgerät" zu verwenden, anstatt ein billiges Poti vor die Pumpe zu setzen.
Alte Pumpen mit dicken Wicklungen, dicken Isolierungen und schlechten Wirkungsgraden sind sowieso für höhere Temperaturen ausgelegt. Deswegen ist dort die Regelung mittels Vorwiderstand eher möglich.
Wieso möchtest du denn die Pumpe drosseln?
Zur Not würde ich einen Abzweig mit angedrosseltem Kugelhahn auf die Druckseite setzen, um die Wassermenge zu regulieren.