Hallo, und willkommen im Forum!
Das sollte sich machen lassen, dein Plan sieht ja schon recht professionell aus. Wenn du die Schrägen an den Längsseiten im 70° Winkel baust solltest du locker deine gewünschte Tiefe erreichen. In den Kurven kannst du etwas flachere Zonen anlegen.
Sollen Fische rein? Wenn ja dann Pumpe, Filter, Skimmer und Bodenabläufe mit einplanen.