Hallo Maja,
anfangen kannst Du eigentlich zu jeder Zeit. Probleme wird aber mit zunehmender Jahreszeit die Bepflanzung darstellen. Du wirst schon jetzt nicht mehr so ganz viel bekommen.
Ich glaube, die meisten Leute fangen im Frühjahr, März und April, an. Dann ist das Wetter wieder einigermaßen, sodass auch das Buddeln Spaß macht. Ab Mai verkaufen die meisten Wassergärtner wieder ihre Ware.