Hallo Monika,
ist auch nicht leicht zu finden, da kein Mensch von Wasserhyazinthen gesprochen hat, sondern alle nur von Eichhornia crassipes... Hier der Link:
* defekter Link entfernt *
Ich fürchte, es wird Dir nicht unbedingt gefallen, was Du da liest. Ich wohne ja knapp vor der spanischen Grenze und habe einmal einen Versuch gestartet. Es sind zwar alle Pflanzen durchgekommen, aber in so jämmerlichem Zustand, dass ich sie dann im Frühjahr doch kompostiert habe.
Wenn Du es gleichwohl versuchen willst (und extrem viel Licht und ausreichend Wärme zur Verfügung stellen kannst): Die Pflanzen in eher flachen Schalen mit ganz geringen Wasserstand und mit Substrat darin überwintern.
Beste Grüsse
Stefan