Hallo Torben.
Eine schräge Fläche mit Folie ohne Substratauflage wird zwangsläufig extrem glatt und man rutscht beim betreten ab.
Aber auch Kies rutscht auf solchen Schrägen beim Betreten gern weg.
Das Substrat aus Sand oder Sand-Lehm-Gemisch sollte verhindern, dass man selbst abrutscht. Wenn die Pflanzen genügend Wurzeln gebildet haben, wird das ganze auch sehr stabil. Stabiler, als es einem bei der Pflege des Teiches manchmal lieb ist....
Und ja, Pflege ist immer nötig! Auch bei einem Teich. Die ersten Jahre weniger, später dann mehr. Oder alle paar Jahre ziemlich viel.
Eine gute Lösung für ein Steilufer findest du beispielsweise hier bei naturagart:
https://www.naturagart.de/Teiche-natu/Bau-des-Teichufers/Wandprofil/NaturaGart-Wandprofil.html
So ist die Folie befestigt und gleichzeitig mit Ufermatte abgedeckt und damit vor der Sonne geschützt. Wenn du dort nur niedriges
Moos wachsen lässt, hast du deine (fast) pflanzenfreie Fläche.
In meinem Album "Alter Teich" sieht man ein wenig, wie ein Profil mit nicht umlaufenden Terrassen aussieht.
https://www.hobby-gartenteich.de/xf/media/albums/alter-teich.2/
Und ja, natürlich gibt das Falten. Wenn man die Folie aber an einem warmen, sonnigen Tag verlegt, wird sie so weich, dass man die Falten zusammenfassen und an Stellen legen kann, wo sie z.B. durch das Substrat gut versteckt werden können.
Es ist gut, dass du die Fragen vor dem Baubeginn stellst. Viele kommen leider erst ins Forum, wenn der Teich halb oder ganz fertig ist und Änderungen nur noch schlecht möglich sind.