Hallo Roy,
wie ich gelesen habe, sind in eurem Teich auch Kois. Die werden sich einen spaß draus machen deine Sand/Kieshäufchen schön zu durchwühlen und zu verteilen.
Eine Alternative wären Pflanzkörbe die mit groben Kies abgedeckt werden. Zu Pflanzen die Koiverträglich sind, können andere besser etwas zu sagen.
Um das Problem steiles, nacktes Teichufer zu lösen, würde ich zu grüner Folienschutzmatte von NG raten. habe ich selbst letztes Jahr bei einem ähnlichen Teich verwendet. Oben am Rand mit Mörtel und großen Kielseln befestigt, unten mit Steinen beschwert oder Gewichte (gr. Kiesel) dran gebunden um das Aufschwimmen zu verhindern.
Sieht recht natürlich aus, auf jeden Fall besser wie nackte Folie. Nach einigen Jahren bewächst sie von alleine.
Gruß
Jürgen