Hallo Hans-Christian,
zum PS:
Ich verstehe was Du meinst, bei mir ist die Anordnung genauso.
Trotz allem bleiben noch die von mir blau markierten Peaks übrig:
Ich würde an Deiner Stelle vielleicht versuchen die Zufuhr vom Frischwasser zu strecken, damit die Schwankungen nicht so groß sind.
Also ähnlich wie bei einer Fußbodenheizung, mit weniger aber stetiger Wärmezufuhr.
Bei mir habe ich das so gelöst, dass, im Falle der Aktivierung der Wasserheizung, dann aller 15 Minuten nur eine bestimmte Menge Wasser ab- bzw. zugeführt wird:
Die Mengen können für die Temperaturbereiche festgelegt werden. Diesen Winter habe ich die Temperaturbereich auf <2°C, <2,5°C und <3°C festgelegt.
Hier noch der im obigen Bild grün markierte "Winter & TWW"-Baustein:
Zur Sicherheit wird die jeweilige mengengesteuerte Deaktivierung noch durch eine zeitliche begrenzt/überschrieben ...
Die TWW- und 'Heizungs'-Funktion des Bausteins können unabhängig voneinander aktiviert werden, aber abhängig von der Wassertemperatur ist nur eine aktiv.
Ansonsten ist es bei mir so, dass immer abgepumpt wird.
Um die Zuführung kümmert sich dann die Pegelsteuerung.
VG Carsten